- Takoyaki: Bolas de masa rellenas de pulpo, cocinadas a la plancha y cubiertas con salsas y virutas de bonito.
- Okonomiyaki: Una especie de tortilla o crepe salado que contiene una variedad de ingredientes como repollo, carne, mariscos y salsas.
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- Sushi: Pequeñas porciones de arroz avinagrado combinadas con pescado crudo, mariscos u otros ingredientes. Se presenta en diversas formas, como nigiri, maki o temaki
- Kare raisu (curry japonés): Arroz con salsa de curry, carne y verduras.
- Onigiri: Bolas de arroz rellenas de diversos ingredientes como atún, ciruela umeboshi o algas marinas, envueltas en alga nori.
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- Ramen: Un plato de fideos en caldo, generalmente con carne de cerdo, huevo y verduras. Cada región de Japón tiene su propia variante, con caldos y fideos distintos.
- Gyozas: Empanadillas rellenas de carne y verduras, cocinadas al vapor, fritas o a la plancha.
- Tonkatsu :chuleta de cerdo, generalmente de lomo o solomillo, que se sazona, se pasa por harina, huevo batido y panko (pan rallado japonés), y luego se fríe hasta quedar dorada y crujiente.
- Sopa miso: Sopa de pasta de soja, tofu y algas wakame
- Soba: Fideos finos de trigo sarraceno, servidos fríos o calientes.
- Egg Sando: es un sándwich japonés que combina un relleno cremoso de huevo con pan «shokupan» suave y dulce.
- Karaage: Pollo frito marinado en salsa de soja, jengibre y ajo.
- Tamagoyaki: Tortilla dulce enrollada en capas. Podrás probarla deliciosa en el mercado de Tsukuji en Tokio
- Yakitori: Brochetas de pollo a la parrilla, sazonadas con salsa tare o sal
DULCES
- Melon pan: es un bollo dulce y esponjoso, de origen japonés, que destaca por su capa exterior crujiente de masa de galleta azucarada. Su nombre proviene de la forma de cuadrícula de su cubierta, la cual se asemeja a la piel de un melón cantalupo, aunque tradicionalmente no lleva sabor a melón.
- Mochi: unos pastelitos japoneses tradicionales hechos de arroz glutinoso, llamado mochigome. Este arroz se machaca y se moldea hasta obtener una masa suave y elástica, que luego se puede rellenar con diversos ingredientes
- Fluffy Pancakes: son una variante de los pancakes tradicionales que se caracterizan por su textura extremadamente esponjosa y su altura considerable
- Daifuku: Se trata de un pequeño pastel de arroz glutinoso (mochi) relleno de una pasta dulce, generalmente anko (pasta de judías azuki endulzadas)
- Taiyaki: Pastelito con forma de pez relleno de anko, crema pastelera o chocolate
- Thangulu: Brochetas de fruta caramelizadas. La más común es la fresa pero puedes encontrar muchas diferentes.
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¿A qué esperas?
KOBE, WAGYU, HIDA.. ¿Cuál es la diferencia?
Wagyu:
- Es el término general para la carne de res japonesa.
- Se refiere a cuatro razas de ganado japonés, conocidas por su intenso marmoleo y su terneza.
- La calidad del Wagyu varía según la región y las condiciones de cría.
Kobe:
- Es un tipo específico de Wagyu, originario de la prefectura de Hyōgo.
- Para ser clasificada como Kobe, la carne debe cumplir con estrictos estándares de calidad, incluyendo el linaje del ganado, el marmoleo y el peso.
- Es conocida por su excepcional terneza y su sabor dulce.
Hida:
- Es otro tipo de Wagyu, originario de la prefectura de Gifu.
- También se caracteriza por su alto marmoleo y su sabor dulce.
- Aunque es de alta calidad, generalmente es menos costosa que la carne de Kobe.
En resumen:
- Toda la carne de Kobe y Hida es Wagyu, pero no todo el Wagyu es Kobe o Hida.
- La carne de Kobe es la más prestigiosa y costosa, debido a sus estrictos estándares de calidad.
- La carne de Hida es también de altísima calidad, y es una alternativa excelente a la carne de Kobe.
DIFERENCIAS ENTRE EL TÉ VERDE Y EL TÉ MATCHA
El té verde y el té matcha son dos variedades de té provenientes de la misma planta, la Camellia sinensis, pero se diferencian en su cultivo, procesamiento y preparación, lo que resulta en perfiles de sabor y beneficios nutricionales distintos.
Cultivo y procesamiento:
- Té verde: Las hojas se cultivan a pleno sol y se procesan mediante vaporización o tostado para prevenir la oxidación.
- Té matcha: Las hojas se cultivan a la sombra durante las últimas semanas antes de la cosecha, lo que aumenta su contenido de clorofila y L-teanina. Luego, se muelen hasta obtener un polvo fino.
Preparación:
- Té verde: Se infusionan las hojas en agua caliente y luego se retiran.
- Té matcha: El polvo se disuelve en agua caliente y se bate hasta obtener una espuma.
Perfil de sabor:
- Té verde: Tiene un sabor herbáceo, ligeramente amargo y astringente.
- Té matcha: Tiene un sabor más intenso, dulce, vegetal y ligeramente amargo, con una textura cremosa.
Beneficios nutricionales:
- Té verde: Rico en antioxidantes, especialmente catequinas, que pueden ayudar a proteger contra enfermedades.
- Té matcha: Contiene una mayor concentración de antioxidantes, ya que se consume la hoja entera. También es rico en L-teanina, que puede promover la relajación y la concentración.
SAKE
El sake es la bebida nacional de Japón, tradicionalmente conocida como «vino de arroz», aunque se produce por la fermentación del arroz (similar a la cerveza, no a la destilación). Se elabora con arroz, agua, el hongo koji y levadura, y se caracteriza por tener una graduación alcohólica similar a la del vino y por servirse en diferentes temperaturas según el tipo.
A diferencia de otras bebidas, el sake se puede disfrutar en un amplio rango de temperaturas, desde muy frío hasta caliente, lo que realza diferentes perfiles de sabor:
Frío (Reishu): Resalta los sabores florales y afrutados de los sakes de alta calidad (Ginjō y Daiginjō).
A temperatura ambiente (Hiya): Bueno para sakes más robustos.
Caliente (Atsukan): Ideal para sakes de menor calidad o sakes robustos tradicionales, ya que el calor puede suavizar y redondear sus sabores.
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